Παραδοσιακά Κοζανίτικα Γιαπράκια
Προετοιμασία
22 λεπτά
Ψήσιμο
20 λεπτά
Μερίδες
12
Δυσκολία
Δύσκολη
Θερμίδες
380
Παραδοσιακά Κοζανίτικα Γιαπράκια. Η αυθεντική συνταγή από την πηγή. Δώστε προσοχή στις οδηίες παρασκευής και απολαύστε γνήσια γεύση με συνταγή...
Εκτέλεση
1
Σε μία μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε όλα τα υλικά (εκτός από το μπαχάρι) και τα ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το μείγμα αυτό το αφήνουμε στην άκρη.
2
Σε μία άλλη λεκάνη ξεχωρίζουμε τα φύλλα της αρμιάς (του λάχανου) φυλάγοντας τα εξωτερικά, χοντρά φύλλα.
3
Στο κάτω μέρος της χύτρας τοποθετούμε «τσάκνα» (κομμάτια κλαδιών αμπελιού) και ανάμεσα ρίχνουμε τα σπυριά του μοσχοπίπερου. Τα σκεπάζουμε με ένα ή δύο από τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου που κρατήσαμε και επάνω τους αρχίζουμε να τοποθετούμε τα γιαπράκια.
4
Πιάνουμε ένα – ένα κάθε φύλλο με προσοχή, το γεμίζουμε με την ανάλογη ποσότητα κιμά, το τυλίγουμε και τοποθετούμε το γιαπράκι σε γύρο σφίγγοντάς τα σφιχτά.
5
Όταν η χύτρα γεμίσει λίγο πιο πάνω από τη μέση της χύτρας, το καλύπτουμε με 1 – 2 φύλλα λάχανου (που είχαμε φυλάξει) και από πάνω τοποθετούμε ένα ρηχό πιάτο για να μην μας διαλυθούν τα γιαπράκια. Τα τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά ρίχνοντας μέσα ένα ποτήρι αρμόζουμο.
6
Στην αρχή το φαγητό μας θα αρχίσει να “φουσκώνει” οπότε χρειάζεται να αφαιρέσουμε τα περιττά υγρά με ένα κουτάλι. Σε λίγο όμως αρχίζει να “κάθεται” οπότε συμπληρώνουμε τα υγρά με ζεστό αρμόζουμο (αν νομίσουμε ότι δεν είναι αλμυρά) ή με ζεστό νερό.
7
Συνταγές Της Κοζανιώτικης Κουζίνας – giapraki.com
Σχόλια 2
Greekouzina
28/01/2015Αγαπητέ Σάκη αυτή είναι γνήσια παραδοσιακή συνταγή για τα Κοζανίτικα γιαπράκια με φύλλο αρμιάς και όχι απλό λάχανο. Είναι και δική μας αγαπημένη συνταγή. Να είσαι καλά!
Sakis
28/01/2015Το 1 από τα δυο αγαπημένα μου φαγητά Ευχαριστώ για την συνταγή
Προσθήκη Σχολίου